Circulaire Environnement 06.12 Ouverture candidatures Clef Verte Restaurants

Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie

ENVIRONNEMENT Date : 28/06/12 N° : 06.12

Label Clef Verte Restaurants :

Dépôt des candidatures jusqu’au 17 septembre 2012

Description du label 

Après le succès rencontré dans l’hôtellerie, le Label Clef Verte se déploie dorénavant aux restaurants. Ce label apporte une réponse concrète aux nouvelles exigences des clients en valorisant les restaurants qui concilient développement économique et préservation de la nature et des ressources.

Il est décerné annuellement, sur une base de critères impératifs, essentiels ou optionnels, qui concernent différents thèmes : achats responsables (produits alimentaires, produits d’entretien), gestion de l’énergie, de l’eau et des déchets, sensibilisation de vos équipes et clients, gestion environnementale globale… Un contrôle a lieu afin de vérifier la mise en place de la méthodologie.

Tarifs

Les tarifs dépendent du nombre de places assises dans le restaurant. Le montant des cotisations est compris entre 400 € et 650 € pour une année avec visite des auditeurs Clef Verte et entre 180 € et 380 € pour une année sans visite des auditeurs.

Pour les membres de l’UMIH, une réduction de -10% est prévue.

Pour les Hôtels-Restaurants déjà labelisés Clef Verte Hôtel, une réduction de -20% est prévue.

Comment déposer votre candidature ?

Les candidatures concernent tous les restaurants traditionnels sur le territoire français.

Les restaurateurs souhaitant postuler à l’obtention du label La Clef Verte 2013 sont invités à déposer leur candidature avant le lundi 17 septembre 2012. La validation de leur dossier sera suivie d’une visite de l’un de nos auditeurs-conseil. L’ensemble des candidatures sera étudié par un jury d’experts début novembre 2012.

La candidature est constituée de trois éléments :

 1. Fiche de candidature : La fiche de candidature doit être dûment remplie et signée par le responsable du restaurant.

 2. Questionnaire environnemental : Les candidats doivent répondre à l’ensemble des questions dans le questionnaire environnemental et accompagner leurs réponses par des commentaires quand nécessaire.

 3. Les pièces justificatives : Le questionnaire environnemental est complété par plusieurs pièces justificatives. 

Tous les documents doivent être envoyés en format numérique avant le 17 septembre 2012.

 Pour recevoir le dossier de candidature et connaître les frais de participation 2013, merci de contacter l’équipe de la Clef Verte au 01 73 77 12 04 ou à l’adresse suivante : petra.sajn@f3e.org.